見てわかる!見て楽しい!お料理コーナー
簡単レシピ その2
フードプロセッサーを使ってガーっとするだけの、簡単便利なオリーブペースト。今回はワインにぴったりのオードブルアレンジで!ブロッコリーの簡単キッシュと共に!
南仏の香りのオリーブペースト

モデム/ISDN用
3分01秒/484k Play

ブロードバンド用
3分01秒/6.1M Play
材料
SOカリフォルニアライプオリーブ(種抜き) 1缶
SOケーパー 80g(ミモザ風アレンジ用に6粒とっておく)
SOフラットアンチョビ(刻んだもの) 1/2缶
ツナ缶(小) 1缶
マスタード 大さじ1
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
ミモザ風アレンジ用 固ゆで卵 3個

作り方
1. オリーブをフードプロセッサーの中に入れてガーっと混ぜる。
2. ケーパー、刻んだアンチョビ、ツナ缶、マスタードを1に入れ、ガーっと混ぜる。
3. オリーブを入れ、軽くフードプロセッサーで混ぜる。

ミモザ風アレンジ
1. .固ゆで卵を半分に切り、白身と黄身を別々にする。
2. 黄身を器に入れ、フォークの背で細かくする。
3. 2の半量に、オリーブペーストを大さじ3程度加える。
4. 白身に、3を盛り、ケーパー1粒を飾る。
5. 4を並べ、上から残った2の残った黄身を振りかける。

オードブル
ミモザ風南仏オリーブペースト
「カナッペアレンジ」
SOスタッフドオリーブ(スライス)+薄切りの玉 ねぎ+サラミ
SOピクルスコーシャー(スライス)+薄切りの玉 ねぎ+生ハム
SOピクルスコーシャー(スライス)+薄切りの玉 ねぎ+スモークサーモン
SOフラットアンチョビー+薄切りの玉ねぎ+SOケーパー+パセリ
「チーズアレンジ」
ブルーチーズペースト(SOフラットアンチョビー、すりおろしにんにく、レモン、プチトマトの細 かく切ったものを合わせたもの)をパプリカのスライスと共にクラッカーの上へ
トマト+モッツァレラ+バジル+カルボネール エクストラバージンオリーブオイル+塩、こしょうを混ぜて
カマンベールチーズ+キャラウェイ
カマンベールチーズ+フルーツ系ジャム
「お花の形で」
スモークサーモンをクルっと巻いて、SOディルピクルスのみじん切りをつけSOケーパーを真ん中に
生ハムをクルっと巻いて、SOスタッフドオリーブ(スライス)を真ん中に

 ミモザ風南仏オリーブペーストのポイント
1. 南仏オリーブペーストのもとは、タプナードといって南仏プロバンス地方の伝統的 なソース。フードコーディネーターりさのフランス留学中の秘伝レシピ。
2. タプナードの語源は、ケーパーの意味。だから、ケーパーはかかせません。
3. オリーブペーストは万能調味料!魚や肉のソースにも、パスタにも。
4. このオードブルには、ぜひプロバンス地方の赤ワインを合わせて。樽の香りのする ワインがお薦め。

ブロッコリーの簡単キッシュ

材料(22cm)
牛乳 150ml
生クリーム 150ml
ツナ缶(大) 1缶
卵 2個
チーズ 100g
冷凍ブロッコリー 200g
玉ねぎ 1/2個
にんにく(みじんぎり) 1個
冷凍パイシート1枚
カルボネール オリーブオイル、塩、こしょう、ナツメグ 適量

作り方

1. 冷凍パイシート常温で柔らかくし、麺棒を使って左右上下に延ばす。
2. 1をオリーブオイルを塗った容器に広げ、足りないところは、余分なところを切ったも のをうまく張り合わせて器に敷き詰め、焼くギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め香りが出て きたら、玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
4. 3に冷凍ブロッコリーを入れ軽く火を通し、冷ます。
5. 4が冷めたら、冷蔵庫から出した2に流し入れ、ツナ缶 、チーズの半量を加える。
6. 5に牛乳、生クリーム、溶いた卵2個、ナツメグを合わせたものを注ぐ。上に残っ たチーズをかける。
7. 230度で余熱したオーブンに入れ、40分〜50分程度、中に火が通 るまで焼く。

 ブロッコリーの簡単キッシュのポイント
1. 通常キッシュ用のパイは重しをして空焼きしますが、今回はそのまま素材を入れて簡単に!


 今回使った商品
SOカリフォルニアライプオリーブ(種抜き)
SOケーパー
SOフラットアンチョビー
カルボネール エクストラバージンオリーブオイル
カルボネール オリーブオイル


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