壷熟成キムチの物語

１．韓国の伝統壺熟成原理で作られたキムチ

韓国ではキムジャンという冬にキムチを漬け、壺（韓国語でキムジャンドク）に入れ、土に埋めたキムチの味が究極の味と認められています。その味の秘訣はキムジャンドクの原理にありました。韓国食品業界トップ企業であるCJ株式会社は長年の研究を続け、冬のキムジャンドクの原理を科学化し、低温(４℃以下）で長時間熟成して最高の味のキムチを提供できるシステムを開発しました。食べはじめから終わりまでシャキシャキ感とキムチの深い味が続くには秘密があります。それは長時間発酵と熟成によって発生したガスが白菜に再吸収されることで乳酸菌の調和がよくなるということです。 CJヘットキムチは体にいい乳酸菌と各種ビタミン、ミネラルが豊富な究極の壺熟成キムチです。

２．100％純韓国農産物で作られた本場キムチ

キムチの主原料である白菜、大根等季節別に最適な品種を、厳格な基準により選別して使用。もっとも美味しい味を再現した本場きムチです。ヤンニョム（薬味）も豊富に入っているので深い味とシャキシャキ感を楽しめます。

３．CJのこだわりで作られた安全、安心キムチ 　

CJは品質だけではなく、残留農薬分析等の徹底した工程管理でお客様の安全を最優先に考えています。CJヘットキムチは徹底的な温度管理下(工場全体を２４時間０℃で管理）で衛生先端設備を保有するCJ利川(イチョン）工場で生産しています。　さらに製造も手作業で衛生的に行われておりますので安心して最高のキムチを楽しめます。

４．壷熟成キムチの製造工程

原料→洗浄→塩漬け→製造→発酵→熟成→包装→配送

清い水で知られている利川の水で白菜は洗浄され、白菜の大きさ、重さ、季節によって塩漬け濃度を調整し、家庭で作るこだわりの手作業で白菜一つ一つに唐辛子、塩辛、にんにく等の各種ヤンニョム（薬味）を入れて作ります。発酵は徹底的な低温管理を24時間行い、長時間熟成します。熟成が終わったキムチは出荷する瞬間まで徹底した温度管理でキムチの味には影響がないよう行われ、 冷蔵宅配システムでお客様のご家庭まで韓国本場の低温壺熟成キムチをお届け致します。