【作り方】

1. ブラックペッパーをすり鉢で軽く潰す。
2. もも肉に塩をふり、皮面にブラックペッパーを押し付ける。オリーブオイルをフライパンに熱し、皮面からこんがりと焼く。お肉に火が通ったらお皿にあける。
3. フライパンの油を軽く捨てて、白ワインを注ぎ弱火で半量になるまで煮詰め、生クリームを加え、塩とレモン汁で味を調える。
   ＊レモン汁を生クリームソースに加える際分離しやすいので、あまり混ぜない。
4. 生クリームのソースをお皿にひき、モモ肉とスナップエンドウを盛り付ける。